Grastronomía Tradicional

Aparte de ser una golosina natural, la golloría tiene también un alto valor alimenticio, pues contiene nutrientes propios del plátano verde y de la miel de caña

La pepita esta rodeada por una doble cascara que contiene una resina fenólica alergénica, que se llama acido anacardico. Químicamente se relaciona con el urushiol que es la toxina que se encuentra en la hiedra venenosa.

En la gastronomía tradicional panameña, rica en postres, sobresale una pequeña y humilde fruta, llamada nance. A pesar de su tamaño, tiene un sabor especial que la hace protagonista de dos delicias llamadas mazamorra y pesada.

Es una fritura típica de la región caribeña de Colombia y de Panamá. Está constituida por masa de yuca o mandioca la cual se rellena con carne, pollo o queso, según la zona en la que se preparen, posteriormente estas se fríen en aceite. Usualmente se sirven muy calientes y acompañadas de alguna salsa.

La voz tamal, que proviene del náhuatl tamalli, y significa envuelto, es la más extendida, pero la denominación puede cambiar en los distintos países donde se consume.

Una de las bebidas más tradicionales y comunes a todas las culturas que conviven en Panamá es el agua de pipa. En nuestro país, se conoce como pipa al coco verde, siendo ambos los frutos del cocotero o palma de coco, una planta tropical presente, principalmente, en nuestras zonas costeras, tanto del Caribe como del Pacífico.

Los bollos de maíz nuevo son una delicia culinaria muy propia de nuestro interior. Se diferencian de los demás bollos, en que los de maíz nuevo se envuelven en el mismo capullo de la mazorca y están hechos con maíz tierno, es decir, maíz nuevo.

El bon está ampliamente asociado con la Provincia de Colón, donde ha sido popular desde siempre para los lugareños. Con una población predominantemente descendiente de afro-antillanos, Colón tiene una cocina propia

Entre los dulces panameños mas conocidos encontramos los huevitos de leche, suspiros, cabanga, cocada, merengue, queques o quequis, manjar blanco, bocadillos, entre otros.

El árbol de la maquenca generalmente crece cerca de las albinas y esteros, sin embargo, en Santo Domingo habían de éstos árboles en el Cerro La Teta, en las afueras del pueblo y a varios kilómetros de la costa. Su fruta es muy sabrosa.

En este artículo te diremos el origen de algunos dulces que pensábamos que eran originales de la repostería panameña, y aquí les va la lista. No verás el tres leches porque no es natural de Panamá como a veces pensamos pero su origen se desconoce.

La raspadura es producida aún de manera artesanal en nuestro país.