La Chicha de Corozo

Algo muy panameño: La Chicha de Corozo - tradición casi extinta

La chicha de corozo es una bebida muy popular en los Distritos de Dolega y Boquete. Su origen se remota a la época de nuestros grupos Doraces. Para preparar esta bebida es necesario que el corozo esté maduro, o sea que se haya caído de la palma (La palma de corozo es nativa del Caribe, Centroamérica y Sudamérica. Alcanza los 50 pies de altura, con tronco espinoso). Se recogen y se ponen a cocinar por dos o tres horas.

A la hora de cocinarlos se les ponen hojas de guayabo para que adquiera el color morado. Cuando están listos, se quiebra cada corozo, uno por uno. se pasa a una tumba de piedra y con una mano de tumba (otra piedra redondeada y alargada a la vez) se machacan las frutas hasta que quedan bien trituradas.

Todo el corozo, incluyendo el cuesco o parte negra, se tritura. el corozo triturado se amasa para lograr formas redondas. Una pelota de chicha de corozo se vendía anteriormente a dos reales, (10 centavos de balboa o dollar) pero en el presente su venta casi ha desaparecido.

Otra tradiciòn que se està perdiendo....